Hehecho el mismo pan integral de centeno que publiqué en otro post, pero esta vez realizado a partir de masa madre, aquí tenéis la receta y el resultado. La masa madre natural es un fermento compuesto de harina y agua que no contiene ningún tipo de levadura añadida, por tanto esta es una buena manera de hacer pan sin precisar
Cómohacer PAN RÚSTICO INTEGRAL con MASA MADRE casera de una manera fácil y artesanal. Sólo necesitas tus manos.#panintegral #pancaserointegral #pandetrigoin
Sacarde la nevera la masa madre y dejar reposar unos 20 minutos, refrescamos sacando 100 gramos de esta masa madre y activamos mezclando 50 gramos de harina integral y 50 ml de agua y dejamos reposar unas 4 -5 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, pesa y mezcla los ingredientes secos en un recipienteHacerpan de masa madre en casa. En estos días de encierro por el covid19 todos en cierta medida nos hemos lanzado a hacer pan en casa, primero con panes sencillos, como quien dice para aprender Elaboraciónde la receta Pan integral por Joseba Arguiñano. Pon la harina en un bol grande. Agrega la masa madre, la levadura prensada desmenuzada y el agua. Mezcla los ingredientes un poco, incorpora la sal y sigue mezclando hasta que desaparezca la harina. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose a temperatura ambiente durante 20-30 KGNdG.
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